Sobral trata-se da maior freguesia do município de Mortágua, situada a nordeste do mesmo.

O topónimo demonstra um lugar povoado por imensos sobreiros, daí o nome Sobral, que até ao século XIV se titulava como "Soveral" muitas vezes, principalmente no centro e sul do país. 

Além disso, Sobral é constituído por um dos mais antigos povoamentos da região e das mais vastas planícies agrícolas do distrito de Viseu, sendo que se encontra aos pés da Serra do Caramulo e entre a ribeira de Mortágua e Almaça. 

Durante toda a idade média, as terras estavam na posse d Coroa, dado que existem vários documentos a comprovar que ate metade do século XII D.Dulce, mulher do Rei D.Sancho, tomava conta de tudo.

Antigamente, a zona mais baixa da freguesia fazia parte de um enorme lago, fruto das aguas do mar que submergiam a zona, no entanto com o recuar das mesmas nasceram campos nivelados que se tornaram campos férteis para cultivo, tudo isto graças ao trabalho árduo dos romanos.